〜想い〜
ホテル「奈良春日 鹿のや」
内に佇む、フレンチレストラン「L’Artisan」
「L’Artisan」とは、フランス語で
「職人」を意味します。
職人のように、食材にこだわり
「その日」だけのフレンチを
～ シェフの想い ～
「千年の森の静寂に、一皿の物語を添えて。」
窓の外に広がる春日の森。そこには、千年以上変わることのない生命の営みがあります。
私はこの地で料理を作る時、食材と対話する以上に、この土地の歴史と対話します。
厳格な和の技法で素材の「芯」を引き出し、華やかなフランス料理の技法でその「悦び」を解き放つ。
私が目指すのは、伝統を守ることではなく、この瞬間の感動を永遠に刻む一皿です。
鹿の鳴き声が遠く響くこの庵（いおり）で、五感を研ぎ澄ませてください。
奈良の土が育んだ滋味と、私の情熱が交差する時、あなただけの「物語」が始まります。
「奈良を脱ぎ捨て、奈良をまとう。究極の『地産地消』への挑戦。」
フランス料理の美学を学び、日本料理の精神に帰結した私が、最後に行き着いた場所。それがここ、春日です。
毎朝、大和の生産者の元へ足を運び、土の香りが残る野菜を手に取ります。その力強い生命力を、いかに壊さず、いかにエレガントなフレンチ懐石へと昇華させるか。それが私のすべてです。
バターのコクに醤油の深みを、ワインの酸味に和柑橘の香りを。
異国の技法は、大和の食材のポテンシャルを最大限に引き出すための「光」に過ぎません。
「ここでしか味わえない、この時だけの贅沢」を、一品一品に込めてお届けします。
Gallery
ギャラリー
Access
アクセス
店舗名
L’Artisan KANOYA
住所
〒630-8212
奈良県奈良市春日野町158-8
奈良春日 鹿のや 内
TEL
0742-22-6666
FAX
0742-22-0088
営業時間
※営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。
ご来店時は事前に店舗にご確認ください。
定休日
他不定休
（夏季冬季休暇、その他臨時休業除く）
アクセス
近鉄奈良駅からタクシーで約１０分。第二阪奈道路宝来ＩＣより車で約２５分。
近鉄奈良駅から徒歩約22〜25分
バス利用の場合：約15〜20分
近鉄奈良駅前より奈良交通バス（春日大社・奈良公園方面）
「春日大社前」下車 徒歩約5〜10分
座席
ダイニング 24席
個室 8席 店内禁煙
10歳未満のお子様のご利用はご遠慮ください。