ある日のメニュー
奈良の四季が育む食材と、フランス料理の技法が静かに重なり合うコース料理。その日の最良の素材を見極め、一皿一皿に余白と奥行きを持たせて構成しています。昼と夜、それぞれの時間にふさわしい流れで、記憶に残る余韻をお楽しみください。
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～ ある日のメニュー ～
－ 長崎産 アオリイカ・大鉄砲味噌・宇陀金ごぼう ー
－ 海老芋・雲丹・コンソメ ー
－ フランス産 ブルーチーズ・イタリア産 モッツアレラブッファラ ー
－ 大和牛フィレ肉・祝蕾・なたね ・ 木谷ワイン ー
－ 紫人参・ホタテ・シナモン ー
－ 活じめクエ・かぶら・かぶらの葉 ー
－ 原木椎茸・豆腐・海老 ・ ふきのとう ・ 白子 ー
－ 京鴨ロース・ゲランド塩・黒ニンニク ・ 赤米 ー
－ 葛切り・そうめん仕立て・ねぎ ー
－ ショコラ テリーヌ・金柑・抹茶 ー
－ 自家製 フォカッチャ ー
－ コーヒー または 紅茶 ー
